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CUORE DI TONNO 200gr – TONNOMAREMIO

-È il primo prodotto della lavorazione delle interiora del tonno. Il procedimento è molto simile a quello della bottarga: sotto sale e schiacciato da due pesi e poi messo ad asciugare dopo 20 giorni. La produzione è artigianale secondo la tradizione delle antiche tonnare Trapanesi. Modo d’uso: il sapore del Cuore di Tonno è deciso e avvolgente. Solitamente servito a fette sottili, condito solo con un filo d’olio e una fettina di limone. INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: Cuore di Tonno. Non contiene conservanti o altre sostanze aggiuntive. Viene lavorato seguendo le antiche tecniche delle maestranze locali. INGREDIENTI: Cuore di tonno (Thunnus thynnus), sale marino.  ALLERGENI: Pesce (tonno). CONFEZIONE: Busta sottovuoto. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto gradevole, Colore nero, Profumo intenso, Gusto piacevolmente salato. MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Prima dell’apertura conservare tra 0°C e 4°C. Dopo l’apertura conservare tra 0°C e 4°C. Consumare entro 20 giorni. VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto): ENERGIA KJ/Kcal: 901/214, GRASSI: 5.2g di cui acidi grassi saturi: 2.3g, CARBOIDRATI: 0.0g di cui zuccheri: 0.0g, PROTEINE: 41.7g, SALE: 18.7g. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento limite): CMBT: <10ufc/g, ENTEROBATTERIACEE: <10ufc/g, STAFILOCOCCHI COAGULASI: <10ufc/g, SALMONELLA SPP: Assente/25g, LISTERIA MONOCYTOGENES: Assente/25g. CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori di riferimento limite): ISTAMINA: 0.