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Edizione Speciale Chianti Classico DOCG 75 cl – Castello di Meleto

– Castello di Meleto. Il Chianti Classico è l’anima di Meleto, un Sangiovese che racconta un territorio. Si tratta di un Chianti Classico di tradizione, dove l’uso esclusivo del legno grande permette al vitigno di esprimersi al meglio. Dall’annata 2021 la produzione di Castello di Meleto è ufficialmente biologica, l’etichetta esce in edizione speciale per celebrare questo importante traguardo. Le uve vengono raccolte a mano. Il mosto ottenuto dopo la pigio di raspatura viene introdotto in serbatoi d’acciaio ad una temperatura controllata di 22/24°C dove avviene la fermentazione alcolica per 10-15 giorni. Segue un eventuale macerazione sulle bucce in base all’annata. Parte del vino sosta per 15 mesi in vasche di cemento dove avviene luogo la fermentazione malolattica, un’altra parte sosta 15 mesi in rovere di Slavonia da 50 hl. Chianti Classico DOCG.

-Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Merlot. Imbottigliamento: Casi, Meleto, Poggiarso, Moci e San Piero. Colore: Rosso rubino intenso, ha note spiccate di viola e ciliegia con accenni a spezie dolci. L’ ingresso in bocca è vellutato con tannini rotondi, ha un finale fresco e persistente. Buona struttura e ottima armonia. Temperatura: 18-20 °C. Abbinamento: Perfetto per accompagnare i piatti tradizionali della cucina toscana (ribollita, pappa al pomodoro, ma anche carni bianche e rosse alla griglia). Terreno: Alberese, arenaria, argilla, galestro. Premi: Decanter bronzo, IWSC bronzo.