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ASSO Toscana I.G.T. rosso – Du’ Cose da Berna

– Caratteristiche organolettiche: vino rosso rubino intenso impenetrabile con leggeri riflessi violacei; profumo elegante  di frutti rossi maturi, confettura di prugna e ribes, fiori appassiti tutti legati da sentori di vaniglia e cioccolato bianco dati dal passaggio in barriques; il sapore è asciutto ed elegante, con una grande struttura data dai tannini poco astringenti, perché ben maturi e da una grande potenza alcolica. Il risultato è una grande pienezza, con sapori multidimensionali ma composti in un eleganza di fondo. Sangiovese 50%, Petit Verdot 25%, Ancelotta 25%. Vigneti a 320 metri s.l.m. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto. Fermentazione a contatto con le bucce per 20 giorni ad una temperatura inferiore ai 30 °C. Affinamento per 8 mesi in barriques di Allier di secondo passaggio, seguito da 6 mesi di bottiglia.

– Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, brasati.

– Temperatura di servizio: 18°C.