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THUNFISCH HERZ 200gr – TONNOMAREMIO

-Dies ist das erste Produkt der Verarbeitung von Thunfischinnereien. Das Verfahren ist dem des Botargo sehr ähnlich: gesalzen und mit zwei Gewichten zerkleinert und dann nach 20 Tagen getrocknet. Die Herstellung erfolgt handwerklich nach der Tradition der alten trapanischen Thunfischfischer. Verwendung: DerGeschmack von Cuore di Tonno ist kräftig und umhüllend. Normalerweise wird er in dünnen Scheiben serviert, die nur mit einem Spritzer Öl und einer Zitronenscheibe gewürzt werden. ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN: Cuore di Tonno. Es enthält keine Konservierungsstoffe oder andere zusätzliche Substanzen. Er wird nach den alten Techniken der lokalen Handwerker verarbeitet. ZUTATEN: Thunfischherz (Thunnus thynnus), Meersalz. ALLERGIEN: Fisch (Thunfisch). VERPACKUNG: Vakuumverpackter Beutel. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Angenehmes Aussehen, schwarze Farbe, intensiver Geruch, angenehm salziger Geschmack. LAGERUNGSVERFAHREN: Vor dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern. Nach dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C aufbewahren. Innerhalb von 20 Tagen verbrauchen. ERNÄHRUNGSWERT (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt): ENERGIE KJ/Kcal: 901/214, FETTE: 5,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g, KARBONSÄUREN: 0,0 g, davon Zucker: 0,0 g, EIWEISS: 41,7 g, SALZ: 18,7 g. MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte) < < <CMBT: 10ufc/g, ENTEROBACTERIACE: 10ufc/g, STAPHYLOCOCKS COAGULASE: 10ufc/g, SALMONELLA SPP: Abwesend/25g, LISTERIA MONOCYTOGENES: Abwesend/25g. CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwertreferenzwerte) HISTAMIN: 0.