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THUNFISCH HERZ 100gr – TONNOMAREMIO

-Dies ist das erste Produkt der Verarbeitung von Thunfischinnereien. Das Verfahren ist dem des Botargo sehr ähnlich: gesalzen und mit zwei Gewichten zerkleinert und dann nach 20 Tagen getrocknet. Die Herstellung erfolgt handwerklich nach der Tradition der alten trapanischen Thunfischfischer. -Thunfischherz – Wie man es verwendet. Der Geschmack von Cuore di Tonno ist kräftig und umhüllend. Normalerweise wird er in dünnen Scheiben serviert, die nur mit einem Spritzer Öl und einer Zitronenscheibe gewürzt werden. -ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN: Thunfischherz. Enthält keine Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe. Er wird nach den alten Techniken der lokalen Handwerker verarbeitet. -ZUTATEN: Thunfischherz (Thunnus thynnus), Meersalz. -ALLERGIEN: Fisch (Thunfisch). -VERPACKUNG: Vakuumverpackter Beutel. – ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Angenehmes Aussehen, schwarze Farbe, intensiver Geruch, angenehm salziger Geschmack. -LAGERUNG: Vor dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern. Nach dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C aufbewahren. Innerhalb von 20 Tagen verbrauchen. -ERNÄHRUNGSWERT (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt): ENERGIE KJ/Kcal: 901/214, FETTE: 5,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g, KARBONSÄUREN: 0,0 g, davon Zucker: 0,0 g, EIWEISS: 41,7 g, SALZ: 18,7 g. -MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte): < < <CMBT: 10ufc/g, ENTEROBACTERIACE: 10ufc/g, STAPHYLOCOCKS COAGULASIS: 10ufc/g, SALMONELLA SPP: Abwesend/25g, LISTERIA MONOCYTOGENES: Abwesend/25g, -CHEMISCHE/ PHYSISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte): HISTAMIN: 0.