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Teigwaren – Spaghetti – Azienda agricola Saluzzi

-100 % italienische Hartweizengrießnudeln.
Azienda Agricola Saluzzi Bronzegezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Um die Arbeit hinter der Pasta von , zu verstehen, muss man ihre gesamte Produktion verfolgen. Eine wirklich faszinierende Produktion, die jedes Jahr anders ist und deren Lieferkette eine 100% lukanische Pasta garantiert, die in einem Umkreis von 10 km vom Unternehmen hergestellt und verarbeitet wird. Sie beginnt mit dem Pflügen im August und wird im Juli geerntet. Sobald der Weizen fertig ist, wird er gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, bevor er in der Mühle sorgfältig verarbeitet wird. Der Grieß ist dann bereit für die Verarbeitung in der Nudelfabrik. Der Zyklus umfasst das Kneten und das Durchlaufen der Bronzematrize, wodurch die Pasta nicht nur ihre idealen Rauhigkeitseigenschaften erhält, sondern auch ihren Geschmack verbessert und homogen wird. Danach folgt die Trocknung bei 40 °C, die je nach Form zwischen 14 und 34 Stunden dauert. Durch die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Grießes erhalten und die besonderen Merkmale des Endprodukts werden hervorgehoben. –Größe: 500 g Packung. Zubereitungszeit: Zwei Tage. Zutaten des Etiketts: Hartweizengrieß, Wasser. Allergene: Weizen. Nährwertangaben pro 100 g: Energie 1440 kJ/340 kcal. < Fett 0,73 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g), Kohlenhydrate 71,70 g (davon Zucker 2,4 g), Ballaststoffe 1,9 g, Eiweiß 12,92 g, Salz 0,1 g. Zubereitungszeit: 9-11 Minuten. Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonneneinstrahlung aufbewahren. Empfohlene Kombinationen: Diese Spaghetti passen zu allen Arten von Saucen, aber auch zu einfachen Saucen, die die Vorzüge der Pasta hervorheben. Region: Basilikata.
R ezept: Spaghetti bottarga e limone Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 1 unbehandelte Zitrone, Thunfisch botargo, Petersilie, Spaghetti. Braten Sie den Knoblauch in einer großen Pfanne mit hohem Rand an, fügen Sie das Bottarga-Pulver hinzu, lassen Sie es eine Minute lang würzen und schalten Sie es aus. Kochen Sie die Spaghetti al dente, geben Sie sie mit etwas Kochwasser in die Pfanne, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone (oder einer kleinen Zitrone), die gehackte Petersilie und die Zitronenschale hinzu und lassen Sie alles gut durchziehen.Azienda Agricola Saluzzi Geben Sie vor dem Servieren einen Spritzer natives Olivenöl extra aus Turan und etwas Botargo dazu.