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Teigwaren – Linguine – Azienda agricola Saluzzi

-Linguine. 500 g Packung. 100% italienische Hartweizengrieß-PastaBronzegezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet , ist ein Rezept für ein sehr schmackhaftes immergrünes Pesto mit Rucola, Pinienkernen und Parmesankäse. Um zu verstehen, welche Arbeit hinter einer Packung Linguine steckt, muss man die gesamte Produktion verfolgen. Eine wirklich faszinierende Produktion, die jedes Jahr anders ist und deren Lieferkette für eine handwerklich hergestellte Pasta garantiert, die in einem Umkreis von 10 km um das Unternehmen hergestellt und verarbeitet wird und zu 100% lukanisch ist. Sie beginnt mit dem Pflügen im August und wird im Juli geerntet. Sobald der Weizen fertig ist, wird er gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, bevor er in der Mühle sorgfältig verarbeitet wird. Dann ist der Grieß bereit für die Verarbeitung in der Nudelfabrik. Der Zyklus umfasst das Kneten und das Ziehen in Bronze, wodurch die Nudeln nicht nur ihre idealen Rauheitseigenschaften erhalten, sondern auch ihren Geschmack verbessern und homogen werden. Danach folgt die Trocknung bei 40 °C, die je nach Form zwischen 14 und 34 Stunden dauert. Durch die langsameTrocknung bei niedriger Temperatur bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Grießes erhalten und die charakteristischen Merkmale des Endprodukts werden hervorgehoben. Italienische Weizen-Linguine sind absolut vielseitig und eignen sich für Rezepte mit Meeresgeschmack wie Linguine mit Scampi, Linguine mit in Folie gebackenem Fisch, aber auch mit Pesto und nicht nur für die traditionelle Zubereitung mit Gemüsevariationen. -Zubereitungszeit: Zwei Tage. Gekennzeichnete Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser. Allergene: Weizen. Nährwerte pro 100 g: Energie 1440 kJ/340 kcal, Fett 0,73 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g, Kohlenhydrate 71,70 g, davon Zucker 2,4 g, Ballaststoffe 1,9 g, Eiweiß 12,92 g, Salz

< 0,1 g. Zubereitungszeit: 9-11 Minuten. Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen und sonnengeschützten Ort lagern. Empfohlene Kombinationen: Genießen Sie ihn zu einer guten weißen Sauce mit Muscheln oder frischem Gemüse und Gartenkräutern, zu einer Sauce mit Zitrone und Pecorino-Käse, um eine schöne Carbonara mit Meeresfrüchten zuzubereiten, aber auch für einen raffinierten ersten Gang mit Hummer. Region: Basilikata.