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Spumante Sussulto Rosè Extra Brut Metodo Classico – Amici in Bolla

– Metodo Classico-Extra Brut Schaumwein. Trauben: Pinot Noir, Sangiovese. Boden und Anbaugebiet : San Casciano Val di Pesa: Galestro, Oltrepò Pavese: gemischter Sand, Mergel und Schwemmlehm. Weinlesezeit: Anfang September. Weinbereitung: Weißweinbereitung durch sanftes und progressives Pressen der Trauben;die Gärung mit Zugabe ausgewählter Hefen bei 18° C erfolgt in Edelstahltanks. Reifung: Die ‘tirage’ oder zweite Gärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer mindestens 30-monatigen Lagerung auf der Hefe. Nach der Degorgierung bleibt der Schaumwein 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Reifung: 30 Monate auf dem Hefesatz. Remuage von Hand. Alkoholgehalt: 12,5%. Serviertemperatur: 8°C. Dosierung: Extra Brut. Format: 75cl,150cl. Gastronomische Kombinationen: Sowohl als Aperitif als auch zum Essen geeignet. Sushi, Aufschnitt, gebratenes Fleisch, Tartar, roher Fisch.