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Nudeln – Lasagne della Mamma – Azienda agricola Saluzzi

-Lasagne ricce “le lasagne della mamma”. 500 g Packung. Pasta aus 100% italienischem Hartweizengrieß. In Bronze gezogene und bei niedriger Temperatur langsam getrocknete, handwerklich hergestellte italienische Pasta. Gekräuselte Lasagne eignen sich perfekt für die Zubereitung eines reichhaltigen ersten Gangs im Ofen, ausgezeichnet mit einem Fleisch- oder Gemüseragout. Probieren Sie sie mit Scamorza-Käse und Zucchini in der gerollten Version gefüllt und wie Rosen in der Auflaufform angeordnet!
Um die Arbeit hinter einer Packung Lasagne zu verstehen, müssen Sie die gesamte Produktion verfolgen. Eine wirklich überzeugende Produktion. Die jedes Jahr anders ist als das vorherige und deren Lieferkette für eine handwerklich hergestellte Pasta garantiert ist. Produziert und verarbeitet in einem Umkreis von 10 km um das Unternehmen, 100% lukanisch.
Die Ernte beginnt mit dem Pflügen im August und wird im Juli eingebracht. Sobald der Weizen fertig ist, wird er gedroschen und zu den Lagersilos transportiert, um dann in der Mühle sorgfältig verarbeitet zu werden. Dann ist der Grieß bereit für die Verarbeitung in der Nudelfabrik.
Der Zyklus besteht aus Kneten und Bronzeziehen, wodurch die Pasta nicht nur ihre idealen Rauheitseigenschaften erhält, sondern auch ihren Geschmack verbessert und homogen wird. Danach folgt die Trocknung bei 40 °C, die je nach den verschiedenen Formen 14 bis 34 Stunden dauert. Durch die langsameTrocknung bei niedriger Temperatur bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Grießes erhalten und die besonderen Merkmale des Endprodukts werden hervorgehoben. -Zubereitungszeit: Zwei Tage. Zutaten des Etiketts: Hartweizengrieß, Wasser. Allergene: Weizen. Nährwerte pro 100 g: Energie 1440 kJ/340 kcal, Fett 0,73 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g, Kohlenhydrate 71,70 g, davon Zucker 2,4 g, Ballaststoffe 1,9 g, Eiweiß 12,92 g, Salz

< 0,1 g. Backen: 40-50 Minuten im Backofen. Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen und sonnengeschützten Ort aufbewahren. Empfohlene Kombinationen: Ein besonderes Format, das an die hausgemachten Nudeln erinnert, die von Müttern oder Großmüttern sonntags zubereitet werden, hervorragend für die Zubereitung eines reichhaltigen und wichtigen Gerichts oder für ein nettes Mittagessen mit Freunden. Mit großem Effekt aufgerollt, gefüllt und im Ofen überbacken. Genießen Sie sie mit Bechamelsoße, gebratenem Schinken, Erbsen, Pecorino und Grana-Käse oder gefüllt mit Wurst, Steckrübenspitzen und einem schönen gewürzten oder geräucherten Käse. Region: Basilikata.