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Lo Spepo I.G.T. – Elia Palazzesi

-Typologie: IGT. Trauben: Sangiovese. Erziehungssystem: Gespornter Cordon/Guyot. Bepflanzungsdichte: 4500 Rebstöcke/ha. Herstellungsverfahren: Die Trauben werden Ende September – Anfang Oktober geerntet. Sie werden sanft gequetscht, in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28°C vergoren und die edlen Bestandteile werden mit Hilfe von regelmäßigem Umpumpen und Delestage aus den Schalen extrahiert. Die Mazeration auf den Schalen dauert zwischen 8 und 12 Tagen. Anschließend wird der Wein in Stahltanks gelagert, wo er 4 Monate lang verbleibt und regelmäßig umgefüllt wird. Bodenbeschaffenheit: Die Böden, aus denen der Brunello di Montalcino stammt, bestehen aus mittelschweren Böden mit Skelettanteilen. Höhenlage und Hanglage: Die Weinberge liegen 150 m über dem Meeresspiegel mit einer Neigung zwischen 5% und 10% und einer Südwestausrichtung. Gastronomische Kombinationen: Die Frische dieses Weins erlaubt es, ihn mit ersten Gängen zu kombinieren, einschließlich Fischgerichten. Langlebigkeit: Der Spepo IGT bringt seine Eigenschaften von Anfang an bis zu 2-3 Jahren voll zum Ausdruck. Dieser Wein kann also schon jetzt mit großer Zufriedenheit genossen werden. Ziemlich intensives und tiefes Rubinrot mit einem lebendigen und brillanten Rand. Würzige und frische Nase mit deutlichen Noten von Salbei und mediterranem Gras. Sehr weicher und fettiger Einstieg in den Mund, angenehm, der sich zu einer noch reicheren Würzigkeit öffnet. Ein Wein von mittlerer Konzentration mit einem noch weichen Abgang und Tanninen, die präsent, aber samtig sind.