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Entfernt – Cantina della volta

– “Entfernter” Lambrusco di Sorbara D.O.C. Metodo Classico/Methode Ancestrale. Typ Rotwein, schäumend, trocken, gewonnen durch natürliche Gärung in der Flasche, in Anwesenheit von Hefen. Herstellungsverfahren: Der Lambrusco di Sorbara D.O.C. “Rimosso” wird aus einer Auswahl der besten Sorbara-Trauben gewonnen , die ausschließlich von Hand in 15 kg schweren Kisten geerntet werden. Die Mazeration findet in einer kalten Presse statt. Die erste alkoholische Gärung des Mosts findet in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. Nach einer Wartezeit von mindestens sechs Monaten erfolgt die Abfüllung in Flaschen. Die Flaschen bleiben bei einer konstanten Temperatur von 12°C, damit der Wein seine zweite Gärung durchlaufen und auf seinen eigenen Hefen reifen kann, die als leichter Bodensatz auf dem Flaschenboden verbleiben. Beschreibung: Rubinrote Farbe, leicht verschleierte Erscheinung. In der Nase ein intensives und reichhaltiges Bouquet von Walderdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen, begleitet von blumigen Noten frischer Rosen. Am Gaumen trocken, angenehm fruchtig (Preiselbeere, schwarze Kirsche), gut eingebundene Säure und Würze. Saftiger und breiiger Abgang, begleitet von einem lang anhaltenden Hauch von Himbeeren. Rebsorte: Reine Vinifizierung von Lambrusco di Sorbara DOC-Trauben, die auf den Schwemmlandböden des Flusses Secchia angebaut werden. Erntezeit: Letzte Woche im September

. Grado alcolico: 11,5% vol. Servieren Sie bei 10°C. Tre Bicchieri 2015: Gambero Rosso Tre Bicchieri 2014, Gambero Rosso Best Ancestral Method, Entfernt 2020. AIS Emilia Romagna: Spumante Auszeichnung.