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Tonno salato in salamoia in vaso – Adelfio

Prodotto ricavato dal tonno fresco locale precedentemente salato e messo nelle grandi “tinozze” per la stagionatura. Successivamente nella seconda fase dopo la stagionatura  si tira fuori ,si taglia a pezzi o a filetti e si commercializza in vaso ,sott’olio con peperoncino, altrimenti solo con salamoia, oppure in busta sottovuoto. Si può utilizzare come antipasto, tagliato a piccoli cubetti ,( eventualmente si può dissalare precedentemente in acqua corrente essendo troppo forte di sale ), condito con olio d’oliva ,peperoncino rosso e della buona cipolla fresca dolce, e magari si abbina ad una insalata di pomodori e cetrioli che smorza il salato.

Un’altra ricetta del tonno salato è per la preparazione di una buona peperonata, da noi questo piatto si chiama “GHIOTTA”. Praticamente si mette a cuocere in una padella dei peperoni e patate tagliati a filetti, in più della cipolla abbondante con dei capperi e pomodorini, a metà cottura aggiungere i pezzetti del tonno salato e del peperoncino rosso a piacere.  N.B : essendo troppo salato il tonno, mettere poco sale alla cottura degli ingredienti.

Denominazione: THUNNUS ALLETTERATUS Peso netto 200 g sgocc. 130 g Ingredienti: Tonno, salamoia, sale marino.  Conservazione: 18 mesi dalla data di produzione , dopo l’apertura conservare in frigo. Stabilimento di produzione: Adelfio Francesco – via marzamemi 7 – 96018 Marzamemi.

Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto: valore energetico KJ 422/Kcal 102. Sostanze grassi totali 6,8. Grassi saturi 1,0. Carboidrati totali 6,3. Zuccheri 1,8. Proteine 2,5. Fibra 2,6. sale 0,7.