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Glatte Maccheroncini aus Hartweizen SENATORE CAPPELLI – Mulino Val d’Orcia

-Vollkornnudeln aus biologischem Hartweizengrieß Senatore Cappelli. Wir verfolgen eine andere Idee von Pasta, indem wir die anerkannte Exzellenz des Hartweizens von Senatore Cappelli zu Vollkorn vermahlen. Durch das Extrudieren mit Bronze hat das Ergebnis besondere und einzigartige Eigenschaften: zweifellos ernährungsphysiologische, auch dank des langsamen Trocknungsprozesses, aber noch mehr die des Genusses beim Kochen und Essen. Schokoladenfarben und mit einer unregelmäßigen und daher porösen Oberfläche, mit einer zähen, aber nicht hartnäckigen Struktur, obwohl sie zu allem passt, mag sie eine Würze, die sie nicht überwältigt, sondern begleitet, ein spielerischer Wettstreit um die Bühne des Gaumens. Durchschnittliche Trocknungszeit: ca. 18 Stunden bei einer Temperatur von etwa 38°/42°. Durchschnittliche Entfernung zwischen dem Erntefeld und der Mühle: 6 Km. Lagerzeit: 18 Monate.