DDR – Cantina della volta

-D.D.R. Lambrusco di Sorbara Spumante D.O.C. Metodo Classico. Weinlese 2015. Herstellungsverfahren: Der Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. wird durch die Auswahl der besten Trauben des Lambrusco di Sorbara am Rebstock gewonnen, die streng von Hand geerntet und in Reinheit vinifiziert werden. Die sanfte Pressung erfolgt nach strengen Kriterien der Fraktionierung. Der für die Vinifizierung ausgewählte Teil des Mostes wird geklärt, gefolgt von einer primären alkoholischen Gärung in temperaturkontrollierten Stahlbehältern. Nach einer mindestens achtmonatigen Reifung in den Fässern wird der Wein abgefüllt und in Flaschen gefüllt. Der Wein durchläuft in der Flasche eine zweite Gärung nach der traditionellen Methode. Die Flaschen werden bei einer konstanten Temperatur von 12°C für einen Zeitraum von 84 Monaten gelagert. Nach der Remuage und dem anschließenden Dégorgement wird der Liqueur d’expédition hinzugefügt und der Wein verpackt. Beschreibung: Tief rubinrote Farbe. Breites Bouquet mit einer Fülle von konfitürartigen roten Früchten (Kirsche, Walderdbeere, Johannisbeere, Himbeere), dann blumige Noten von getrockneter Rose und Pfingstrose. Im Abgang finden Sie Noten von Unterholz, Myrte und Zimt. Am Gaumen ist er einhüllend, voll, reichhaltig und saftig, umschmeichelt von einer schönen fruchtigen Textur. Ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische und Würze. Langer und anhaltender Abgang. -Typologie: Lambrusco di Sorbara spumante, BRUT. Rebsorte Reine Vinifizierung von Lambrusco di Sorbara-Trauben, die in den Schwemmlandböden des Secchia-Flusses wachsen. Erntezeit: Letzte Woche im September. Alkoholgehalt: 13% vol. Servieren Sie ihn bei 8°C.