{"id":18575,"date":"2024-08-02T12:45:43","date_gmt":"2024-08-02T10:45:43","guid":{"rendered":"https:\/\/italiansublimefood.com\/?post_type=product&#038;p=18575"},"modified":"2026-02-21T17:48:12","modified_gmt":"2026-02-21T16:48:12","slug":"castello-di-meleto-chianti-classico-gran-selezione-docg-75-cl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/prodotto\/castello-di-meleto-chianti-classico-gran-selezione-docg-75-cl\/","title":{"rendered":"Chianti Classico Gran Selezione DOCG 75 cl &#8211; Castello di Meleto"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>-Estremo rigore in vigna per quanto riguarda la selezione dei germogli e la gestione della parete fogliare. La raccolta \u00e8 esclusivamente a mano in cassette da 10-12 chili. Le uve appena ricevute in cantina vengono raffreddate e pigia-diraspate. La selezione avviene in due fasi: la prima direttamente in vigna, mentre l\u2019altra avviene sul tavolo di cernita in cantina prima della diraspatura. Il mosto viene raffreddato e la fermentazione alcolica avviata. La durata della fermentazione della macerazione post \u2013 fermentativa viene valutata dall\u2019enologo. L\u2019affinamento avviene in botte grande da 50 hl e 30 hl. Il periodo di maturazione di 27 mesi. Invecchiamento minimo 6 mesi in bottiglia. Colore rosso intenso. Al naso risulta potente e ricco, con note speziate e dolci, \u00a0aromi di frutta rossa matura e lavanda. In bocca \u00e8\u00a0 strutturato, sorretto da un tannino vivo ma vellutato, grande persistenza e equilibrio.<br \/>\n<strong>Temperatura:<\/strong> 18 \u00b0C.<br \/>\n<strong>Abbinamenti:<\/strong> Grazie alla sua spiccata freschezza \u00e8 perfetto per accompagnare piatti di buona grassezza a base di carne, da provare anche in abbinamento con formaggi molli o stagionati di media intensit\u00e0.<br \/>\n<strong>Colore:<\/strong> rosso intenso. Al naso risulta potente e ricco, con note speziate e dolci, aromi di frutta rossa matura e lavanda. In bocca \u00e8 strutturato, sorretto da un tannino vivo ma vellutato, grande persistenza ed equilibrio. L\u2019affinamento avviene in botte grande da 50 hl e 30 hl, per 27 mesi. L&#8217;invecchiamento minimo \u00e8 di 6 mesi in bottiglia.<br \/>\n<strong>-Castello di Meleto:<\/strong> Chianti Classico Gran Selezione DOCG. <strong>Uvaggio:<\/strong> Sangiovese 100%. <strong>Imbottigliamento:<\/strong> Casi, San Piero e Poggiarso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18580,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[186],"product_tag":[260],"class_list":{"0":"post-18575","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini-birre-e-aceti","7":"product_tag-du-cose-da-berna","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/18575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=18575"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=18575"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiansublimefood.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=18575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}