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DDR – Cantina della volta

-D.D.R. Lambrusco di Sorbara Spumante D.O.C. Metodo Classico. Vendemmia 2015. Metodo di vinificazione: Il Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. si ottiene dalla selezione sulla vigna dei migliori grappoli di lambrusco di Sorbara, raccolti rigorosamente a mano e vinificati in purezza. La pressatura soffice avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento. La porzione di mosto scelta per la vinificazione è sottoposta a chiarifica, seguita da fermentazione alcolica primaria nei tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un affinamento di almeno otto mesi nei tini, si procede con la presa di spuma e l’imbottigliamento. Il vino effettua la fermentazione secondaria in bottiglia, secondo il metodo tradizionale. Le bottiglie sono stoccate a temperatura costante di 12°C per un periodo di 84 mesi. Dopo il rémuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition e il confezionamento. Descrizione: Colore rosso rubino profondo. Olfatto ampio caratterizzato da un tripudio di frutti rossi in confettura (ciliegia, fragolina di bosco, ribes, lampone), poi sensazioni floreali di rosa essiccata e peonia. Termina con note di sottobosco, mirto e cannella. Il palato è avvolgente, pieno, ricco e succoso, accarezzato da una bellissima trama fruttata. Eccellente equilibrio tra freschezza e sapidità. Finale lungo e persistente.

-Tipologia: Lambrusco di Sorbara spumante, BRUT. Varietà delle uve Vinificazione in purezza delle uve di Lambrusco di Sorbara coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia. Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre. Grado alcoolico: 13% vol. Servire a 8°C.