Name: Capocollo fresco - Lavorazione Carni Suine di Rabissi Pepi
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Capocollo fresco – Lavorazione Carni Suine di Rabissi Pepi

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È la parte del collo del suino, una volta salato e speziato per qualche giorno viene messo a stagionare. Il finocchio selvatico in semi insieme ad altre spezie gli conferisce un gusto finale gradevolissimo e delicato.

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