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Christian Bellei Millesimato – Cantina della volta

–Spumante di Qualità Bianco. Metodo Classico. Tipologia: Vino spumante di qualità bianco, BRUT. Confezione: La bottiglia in vetro trasparente è avvolta da una pellicola di colore rosso che ha la funzione di proteggere il vino bianco dalla luce e dai raggi UV, preservandone la qualità. Ha inoltre il significato simbolico del vino “Blanc de Noirs” da essa protetto, poiché rosso è il colore della bacca da cui è ottenuto questo spumante. Si raccomanda di togliere la pellicola protettiva solo al momento del consumo.  Menzione di Eccellenza AIS “Emilia Romagna da bere e da mangiare” 2016/2017 e 2017/2018. Selezione Winoway Sparkling Selection 2018. Autochtona Awards “Migliori bollicine” 2016. Gardini Notes 2016 “The wine Killers”.

-Descrizione: Veste dorata con riflessi verdolini, effervescenza vibrante e persistente. Intenso ed invitante al naso, dà prova di purezza ed originalità, unendo le fragranze citrine ai sentori floreali. All’attacco vellutato e morbido, la bocca viene premiata da finezza e dolcezza, precisando il bouquet olfattivo. Finale fresco e privo di eccessi, lungo ma non languido, soprattutto dissetante.Varietà delle uve: Vinificazione in purezza del mosto cuore ottenuto dalla pressatura soffice di uve di Lambrusco di Sorbara selezionate e raccolte a mano, provenienti dai terreni alluvionali del fiume Secchia. Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre. Metodo di vinificazione: Il mosto è sottoposto a chiarifica seguita da fermentazione alcolica primaria e a successivo affinamento a temperatura controllata in tini d’acciaio. Dopo sei mesi, è addizionato di lieviti selezionati per la presa di spuma, prima di essere imbottigliato. Le bottiglie terminano la  rifermentazione poste orizzontalmente a temperatura costante di 12°C. Il periodo di maturazione sui lieviti è di 38 mesi, seguito da dégorgement e successiva aggiunta della liqueur d’expédition. Grado alcolico: 12,5% vol. Servire a 8°C. Vino Spumante di Qualità Brut 2016/2020. 100% Migliori uve dei terreni nelle vicinanze del fiume Secchia. 36 Mesi sui lieviti (minimo). 3 g/l Zucchero aggiunto.