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Pasta – Lasagne della Mamma – Azienda agricola Saluzzi

-Lasagne ricce “le Lasagne della mamma”. Confezione da 500 g. Pasta di semola di grano duro 100% italiano. Trafilatura al bronzo e a lenta essiccazione a bassa temperatura, la pasta italiana artigianale. Le lasagne ricce sono perfette per preparare un ricco primo piatto al forno ottime sia con un ragù di carne che alle verdure, provatele ripiene con scamorza e zucchine nella versione arrotolate e disposte come rose nella pirofila del forno! 
Per capire il lavoro che c’è dietro ad un pacco di Lasagne , è necessario seguirne tutta la produzione. Una produzione davvero avvincente. Che ogni anno è diversa dal precedente e la cui filiera è garantita per una pasta artigianale. Prodotta e trasformata nel raggio di 10 km dall’azienda, 100% lucana. Si parte dall’aratura ad agosto per arrivare alla raccolta a luglio.
Una volta pronto, il grano viene trebbiato e trasportato presso il silos di stoccaggio per poi essere accuratamente trasformato nel mulino. A questo punto la semola è pronta per la trasformazione all’interno del Pastificio. Il ciclo prevede l’impasto e il passaggio attraverso la trafilatura al bronzo che, oltre a conferire alla pasta le caratteristiche di ruvidezza ideali, ne esalta il sapore e lo rende omogeneo.
Segue l’essiccazione a 40 °C, la cui durata va dalle 14 alle 34 ore, in base ai diversi formati. L’essiccazione lenta a bassa temperatura lascia inalterate le caratteristiche organolettiche del semolato ed esalta le peculiari caratteristiche del prodotto finito.

-Tempo di preparazione: Due giorni. Ingredienti in etichetta: Semola di GRANO duro, acqua. Allergeni: Grano. Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 1440 kJ/340 kcal, Grassi 0,73 g di cui acidi grassi saturi 0,10 g, Carboidrati 71,70 g di cui zuccheri 2,4 g, Fibre 1,9 g, Proteine 12,92 g, Sale < 0,1 g. Cottura: 40-50 minuti in forno. Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. Abbinamenti consigliati: Un formato speciale che ricorda la pasta fatta in casa dalle mamme o dalle nonne la domenica, ottima per preparare un piatto ricco e importante o per un bel pranzo con amici. Di grande effetto arrotolate, farcite e gratinate in forno. Gustale con besciamella, prosciutto arrosto, piselli, pecorino e grana oppure ripiene con salsiccia, cime di rapa e un bel formaggio stagionato o affumicato. Regione: Basilicata.