Shop Details

Pasta – Cavatelli – Azienda agricola Saluzzi

-Pasta di semola di grano duro 100% italiano. Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. Confezione da 500 g. Per capire il lavoro che c’è dietro alla pasta dell’Azienda Agricola Saluzzi è necessario seguirne tutta la produzione. Una produzione davvero avvincente, che ogni anno è diversa dal precedente e la cui filiera è garantita per una pasta 100% lucana, prodotta e trasformata nel raggio di 10 km dall’azienda.
Si parte dall’aratura ad agosto per arrivare alla raccolta a Luglio. Una volta pronto, il grano viene trebbiato e trasportato presso il silos di stoccaggio per poi essere accuratamente trasformato nel mulino. A questo punto la semola è pronta per la trasformazione all’interno del Pastificio, il ciclo prevede l’impasto e il passaggio attraverso la trafila di bronzo che, oltre a conferire alla pasta le caratteristiche di ruvidezza ideali, ne esalta il sapore e lo rende omogeneo. Segue l’essiccazione a 40 °C, la cui durata va dalle 14 alle 34 ore, in base ai diversi formati. L’essiccazione lenta a bassa temperatura lascia inalterate le caratteristiche organolettiche del semolato ed esalta le peculiari caratteristiche del prodotto finito.

-Formato: Confezione da 500g. Tempo di preparazione: Due giorni. Ingredienti in etichetta: Semola di GRANO duro, acqua. Allergeni: Grano. Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 1440 kJ/340 kcal, Grassi 0,73g( di cui acidi grassi saturi 0,10 g), Carboidrati 71,70g( di cui zuccheri 2,4 g), Fibre 1,9g, Proteine 12,92g,Sale < 0,1g. Cottura: 14-16 minuti. Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. Abbinamenti consigliati: Tipica pasta della tradizione culinaria lucana, da provare con bottarga e pomodorini, nel classico cozze e fagioli, con cime di rapa, acciughe e ricotta salata. Regione: Basilicata.