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Bio Steckrübenpesto – Luisa Pantaleo

-185g Glasgefäß. Für die Herstellung von Pesto di Cime di rapa wird frisch geerntetes Rübenkraut verwendet. Nachdem sie gewaschen und von härteren Stielen und vergilbten Blättern befreit wurden, werden sie in Wasser gekocht, das zuvor zum Kochen gebracht wurde, bis sie weich sind. PRODUKTIONSTECHNIKEN: Für die Herstellung von Pesto di Cime di rapa werden frisch geerntete Kohlrabi verwendet. Sie werden gewaschen und von zähen Stängeln und vergilbten Blättern befreit und dann in kochendem Wasser weich gekocht. Dann werden sie abgetropft, ausgepresst und abgekühlt. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie zusammen mit Mandeln, Chilis, Öl, Knoblauch und Zitronensaft zu einer Creme verrührt. Das so entstandene Produkt wird dann in Gläser abgefüllt, die nach dem hermetischen Verschließen in Körbe zum Pasteurisieren gestellt werden, wo sie 15 Minuten lang in 102°C heißes Wasser getaucht werden, bis eine Kerntemperatur von 87°C erreicht ist. SERVIERVORSCHLÄGE : Rübenpesto passt hervorragend zu Orecchiette, Pasta, überbackenen Gerichten, Pizza, Panzerotti usw. HANDHABUNG UND LAGERUNG: Von Licht und Wärmequellen fernhalten. Lagern Sie das Produkt in Räumen mit guten hygienischen Bedingungen und bei einer Temperatur von nicht mehr als 33°C. Verlängern Sie die Lagerzeit nicht über die auf der Verpackung angegebene Höchstdauer hinaus. Die Verpackung ist zerbrechlich, da das verwendete Material Glas ist, das Stößen oder übermäßigen statischen Belastungen nicht standhalten kann. Vermeiden Sie es, mehr als 10 Kartons zu stapeln und die Verpackung zu stoßen oder zu kippen. Wenn ein Karton umgekippt wird, überprüfen Sie den Zustand der Verpackung im Inneren (es dürfen keine Risse, Absplitterungen, Beulen im Deckel usw. vorhanden sein). Wenn die Verpackung nicht intakt ist, schicken Sie sie zur Entsorgung ein. Lagern Sie das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4°C. VERPACKUNGSMATERIALIEN: Das Produkt ist in durchsichtigen Gläsern verpackt, die für den Gebrauch mit Lebensmitteln bestimmt sind. Die Deckel sind aus Stahl mit einer lebensmittelechten Gummimembran, die die Luftdichtigkeit der Verpackung gewährleistet und den direkten Kontakt des Produkts mit Metall verhindert. VISUELLE UNTERSUCHUNG : Pesto di Cime di Rapa hat die für Rübengemüse typische grüne Farbe. OLFACTIONELLE PRÜFUNG : Beim Öffnen riecht man sofort den Duft von Kohlrabi und Zitronensaft, gefolgt vom Aroma von Knoblauch und Mandeln. GESCHMACKSPRÜFUNG: Besonders kräftiger Geschmack. -Zutaten: Kohlrabi*, Mandeln, Chilischote*, Öl, Knoblauch, Zitronensaft*, Essig (*aus biologischem Anbau). Lagerfähigkeit: 36 Monate. Allergene: Mandeln. Fettarmes Produkt, ohne Zusatz von Nitriten oder Nitraten, ohne Konservierungsstoffe, GVO-frei. Nährwertangaben pro 100g Produkt: 55,55Kcal, Gesamtfett 3,65g, Protein 1,9g, Kohlenhydrate 3,55g, Cholesterin 0mg.