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Hergestellt aus dem Teil von der Keule bis zur Schulter, entbeint und gewürzt mit Kräutern aus unserer Landschaft, einige Tage in der Zelle gereift, wird es langsam im Ofen gegart, damit die Schwarte die ihr gebührende Knusprigkeit und das Fleisch Weichheit und Geschmack erhält.
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